Variedades de Pescado Ideales para un Sudado Exquisito
Para disfrutar de un sabroso sudado, es esencial seleccionar un pescado que provenga de aguas profundas, ya que suelen ser más jugosos y ricos en grasas, lo que realza el sabor del caldo. Puedes optar por medallones, filetes o incluso pescados enteros, con opciones recomendadas como el bonito, tramboyo, ojo de uva, chita o mero.
Preparación Adecuada del Sudado de Pescado
La correcta preparación del sudado de pescado requiere ciertos cuidados. Enjuágalo minuciosamente para eliminar el exceso de sal con el que suele conservarse. Luego, sigue la receta tradicional para preparar un delicioso sudado de pescado. Importante, no añadir sal adicional hasta probar y ajustar el sazón según sea necesario. Es importante señalar que la mayoría de las veces, el pescado seco es de caballa y puede desmenuzarse si se cocina en exceso.
Beneficios Nutricionales del Sudado de Pescado
El sudado de pescado es una fuente valiosa de nutrientes esenciales. Destaca por ser rico en Omega 3, un aliado clave para fortalecer el sistema inmunológico. Además, este plato proporciona una variedad de vitaminas, como A, B y D, junto con hierro, zinc, calcio y otros minerales. Lo más destacado es que se trata de una alternativa con un bajo contenido calórico.
¿Puedo Preparar Sudado de Trucha?
La trucha es un excelente candidato para el sudado. Su preparación es similar a la de cualquier otro pescado. Asegúrate de retirar las escamas cuidadosamente y evita mover el pescado en exceso durante la cocción para evitar que se deshaga. En aproximadamente 20 minutos, tendrás un plato de sudado de trucha listo para degustar.
Historia del Sudado de Pescado Peruano
El Sudado de Pescado tiene raíces que se remontan a la época precolombina, cuando los nativos lo cocinaban en ollas de barro. Su nombre, "sudado", proviene del método de cocción tradicional del pescado.
Este delicioso plato se originó en las costas norteñas de Perú, que están llenas de diversas especies de peces. Gracias a esta abundancia, el Sudado de Pescado tiene múltiples versiones basadas en ingredientes locales.
En la región norte, se utiliza pescado como el mero, el tollo mantequero y el ojo de uva. En el sur y en Lima, se prefiere la cojinova, la corvina, la chita o la lorna, y se suele añadir el vino local. Aunque puedes cocinarlo con el tipo de pescado fresco que más te guste.
Sin embargo, no fue hasta la década de 1980 que este plato ganó reconocimiento a nivel internacional. Fue reinventado por chefs nikkei, lo que lo llevó a formar parte de los menús de prestigiosos restaurantes y consolidó su posición como un plato tradicional de la rica cultura culinaria de Perú.